Как открыть ресторан в Чехии. Разрешительные документы на гигиену. Ч. II

Продолжение. Начало здесь.

5)Микроклиматические условия В помещениях, где обрабатываются охлажденные пищевые продукты, для которых необходима низкая температура (в основном, переработанное мясо, рыба, приготовление полуфабрикатов, производство холодных блюд, кондитерских изделий), и если их обработка не может быть завершена в течение 30 минут, должна поддерживаться температура до + 15 ° С.

6) Гигиеническое оборудование для клиентов Предприятие, которое предоставляет услуги общественного питания, должно предоставлять своим клиентам смывные туалеты. Количество туалетов и другие соответствующие требования устанавливаются Министерством регионального развития и постановлением № 137/1998 «Об общих технических требованиях к строительству». Этот указ определяет количество туалетов для женщин и мужчин – это один унитаз для десяти женщин, а для каждых двадцати других женщин требуется еще одно дополнительное место; для мужчин необходим один писсуар или унитаз для десяти мужчин, а для каждых сорока других мужчин еще один писсуар или унитаз. Туалеты всегда должны быть смывными и раздельными для женщин и мужчин с прихожей и умывальником, и по крайней мере одна туалетная кабина должна быть спроектирована так, чтобы ее мог использовать человек, использующий инвалидную коляску.

Read more
Read More

Как открыть ресторан в Чехии. Разрешительные документы на гигиену. Ч. I

Одним из самых востребованных направлений консалтинговой деятельности компании Rest4Rent за последний год, стала легализация ресторанной деятельности, а именно получение разрешительной документации на функционирование «горячей» кухни. Данный материал по легализации ресторана, будет полезен начинающим рестораторам, а также предпринимателям раздумывающим над открытием ресторана в Чехии. Итак, начнем по порядку. Любое здание (помещение) в Чехии имеет определённое целевое назначение (kolaudační souhlas). В соответствии с Законом о строительстве № 183/2006, основным условием использования здания является то, что здание построено и сдано в эксплуатацию, согласно разрешению на строительство, которое выдает строительная администрация (stavební úřad. Данный орган власти, может согласовать изменение целевого назначения помещения, для размещения в нем предприятия общепита, только после предварительной экспертизы санитарно-гигиенической службы (в Праге – Hygienická stanice hlavního města Prahy) и пожарной службы. Давайте по пунктам разберем, какие санитарно-гигиенические требования, предъявляются органами гигиены. Региональная станция гигиены (Krajská hygienická stanice, далее KHS), в соответствии с Законом № 258/2000, осуществляет государственное управление в области охраны общественного здоровья и обеспечивает задачи, предусмотренные вышеупомянутым Законом. Представители KHS приглашаются на процедуры строительного согласования и проводят инспекционные и контрольные посещения предприятий общественного питания. Предприятия общественного питания должны соответствовать условиям, изложенным ниже, чтобы пройти процесс выдачи разрешений KHS и иметь возможность начать свою деятельность. Выполнение этих условий регулярно контролируются KHS в течение определенных периодов.

Read more
Read More

Перспективы ресторанного рынка в Праге. Мнение инсайдера. Ч. I

Будучи одним из лидеров рынка ресторанного консалтинга в Чехии, компания Rest4Rent постоянно работает с запросами рестораторов из стран бывшего СССР по поводу перспектив развития различных сегментов ресторанного бизнеса в Чехии. Данный аналитический материал подготовлен на основе информации, полученной как из чешской прессы, так и от инсайдеров – многочисленных клиентов нашей компании. Среди наших клиентов – и крупнейшие ресторанные группы, и игроки среднего масштаба, и «пражские аксакалы», занимающиеся ресторанным бизнесом в Праге с 1990-х. Нужно учитывать, что ни у кого нет хрустального шара, где можно узреть будущее, поэтому не все прогнозы в нынешней нестабильной ситуации подтвердятся. Итак, давайте поработаем с фактами, мифами и домыслами о перспективах пражского ресторанного рынка.

Read more
Read More

Анализ рынка недвижимости. Мнение инсайдера

Итак, появилась некоторая (пока неуверенная) определенность относительно графика выхода Чехии и Европы из карантина. Австрийское, немецкое, а за ними и чешское правительство решили не испытывать экономику на пределы прочности и начать смягчение антикризисных мер. Правда, пока никто ничего внятного Read more

Read More

Совладелец ресторана Kuchyň о причинах банкротства

Что может довести до банкротства успешный ресторанный проект в кризисный период? ————— От какой болезни умерла Kuchyň

Ресторан Kuchyň вчера закрылся. Навсегда. Это первый ресторан сети Ambiente, который погиб из-за коронавируса, и в нем я был миноритарным акционером. Я Read more

Read More