Итак, помещение для ресторана или бара в Праге после тщательного поиска найдено, договор аренды или купли-продажи подписан. Дело за малым – подготовить помещение к открытию вашего основательно продуманного и просчитанного бизнес-проекта. И тут возникает вопрос: а кто будет этим заниматься? Хорошо, если вы сами все знаете и умеете, если вы способны и документы оформить, и необходимые разрешения получить, и ремонт в помещении своими руками сделать, и работать потом в своем ресторане или баре сами готовы. А если нет? А если вы вообще не в Праге живете? То есть, проще говоря, вам придется нанимать персонал. И в первую очередь управляющего, если вы не собираетесь сами с утра до вечера заниматься управлением и контролем. С виду в наборе персонала нет ничего сложного. Есть несколько стандартных решений:
1)В интернете есть множество сайтов фирм-«открывашечников». Все эти фирмы, помимо всех прочих услуг (список которых обычно занимает целую страницу) обязательно предлагают услугу под таинственным названием «сопровождение вашего бизнеса». Что они под этим понимают на самом деле, вы сможете узнать, только подписав с ними договор и заплатив немалые деньги, и то по прошествии времени. Чтобы заполучить вас в клиенты, сотрудники этих фирм красиво распишут радужные перспективы будущего сотрудничества. Именно в этом они профессионалы – в красивой презентации своих услуг. Но вашему бизнес-проекту нужны специалисты совсем другого рода. А фирма, специализирующаяся на регистрации компаний и оформлении документов для получения виз, такими специалистами не располагает. В лучшем случае будут привлечены безработные родственники и знакомые сотрудников фирмы, не имеющие никакого отношения к ресторанному делу, в худшем вам только помогут сдать годовой отчет в налоговую инспекцию (и хорошо если без ошибок).
2)В Чехии работает множество рекрутинговых агентств. Их сайты легко найти в интернете. Есть и официальный сайт Министерства труда, на котором также размещены объявления людей, ищущих работу. Частные объявления о поиске работы размещаются на сайте газеты «Annonce», на целом ряде сайтов с объявлениями, в том числе русскоязычных. Проблем в этом случае несколько. Во-первых, вы можете недостаточно хорошо знать чешский язык. Во-вторых, человек в объявлении может, мягко говоря, приукрасить свою трудовую биографию. В-третьих, на чешском рынке труда в данный момент серьезный дефицит рабочих рук. В-четвертых, даже на собеседовании не так легко распознать скрытые пороки человека, а особенно в чужой стране. В-пятых, многие соискатели из числа мигрантов просто не имеют документов, позволяющих им устраиваться на работу официально. И так далее.
3)Поиск через знакомых. Если у вас есть знакомые в Праге, это может помочь. Они, вполне возможно, порекомендуют хорошего сотрудника. Но может получиться и так, что хороший, интеллигентный человек и прекрасный собутыльник в работе окажется ненадежным, неумелым, а еще хуже – не совсем честным.
Для успеха ресторана или бара необходимо (и это очевидно), чтобы персонал отвечал определенным профессиональным требованиям. В Праге к этим требованиям прибавляются знание языка (в идеале двух – чешского и английского) и законная возможность трудоустройства (в случае иностранцев). Ряд концептов ресторана или бара в Праге требует привлечения персонала из местных жителей или иностранцев из европейских (иногда даже неевропейских) стран. И даже когда персонал набран и проект запущен, работа с персоналом не прекращается. Необходим постоянный контроль, нужно предотвращать текучку кадров, нельзя терпеть прогулы, опоздания или обман клиентов, за который будет оштрафован владелец ресторана или бара, а вовсе не хитрый сотрудник…
Все это вы можете взвалить на свои плечи, если у вас достаточно времени, сил, энергии, знаний и навыков. Но вы можете доверить эту работу профессионалам, сэкономить массу сил и средств и сосредоточиться на управлении вашим бизнесом либо на других проектах. Выбор за вами!
По всем вопросам, обращайтесь: тел. (Viber/WhatsApp): + 420 778 043 188.
restconsult@seznam.cz