После закрытия ресторанов на основании решения правительства в понедельник их продажи упали примерно на 90 процентов по сравнению с обычным рабочим днем. На основании данных от ресторанных операторов об этом заявила в среду Ассоциация по организации питания работников (Prozams). Аналогичная цифра была получена из анализа компании Edenred, которая управляет ваучерами Ticket Restaurant на питание в ресторанах.
Рестораны были закрыты по решению правительства с утра субботы и теперь могут предлагать еду и напитки только через окно или службу доставки. В начале недели мало кто воспользовался этой возможностью, и продажи составили лишь одну десятую от обычного объема.
«Согласно оперативному анализу операций с нашими ваучерами, мы зафиксировали на 89% меньше транзакций в ресторанах, чем в обычный понедельник в середине данного месяца», – сказал глава отдела инноваций и маркетинга фирмы Edenred Якуб Рыба.
По данным Prozams, ресторанам угрожают чрезвычайно высокие экономические потери – десятки миллиардов крон, что может нанести громадный ущерб всему сектору.
«Согласно недавнему исследованию, проведенному Институтом оценки имущества Экономического университета, ежегодные продажи ресторанов составляют 153 миллиарда крон, то есть 12,75 миллиарда крон каждый месяц. Если закрытие ресторанов продлится до 24 марта, как сейчас, то речь идет о прямой потере
около 3,5 миллиардов крон. Рестораны снижают расходы по эксплуатации и покупке сырья. Весьма вероятно, что закрытие будет длиться дольше, и потери значительно возрастут. Если оно продлится месяц, то это 11,5 миллиардов крон только прямых убытков», – говорит председатель Ассоциации по организации питания работников Линда Нейезхлебова.
Резервы максимум на шесть недель
«С каждым днем остановки ситуация с ресторанами будет ухудшаться. Согласно нашим опросам, операторы независимых пабов и ресторанов, которые не входят в крупные и экономически сильные группы, имеют финансовые резервы максимум на шесть недель. После этого периода они подвергаются риску фатальных последствий, многим из них больше не удастся вновь открыться. Мы очень обеспокоены тем, что сектор общественного питания ждут необратимые изменения и его фактическая ликвидация, включая увольнение нескольких десятков тысяч человек. В течение нескольких ближайших дней, даже не недель», – говорит Нейезхлебова.
Поэтому ассоциация требует от правительства помощи рестораторам в виде налоговых каникул. Основной мерой должно быть списание выплат по социальному и медицинскому страхованию работников, по крайней мере, на период закрытия учреждений, и оказание финансовой помощи до конца этого года.
«Чтобы спасти сектор, мы также рассматриваем временное освобождение услуг в сфере гостеприимства от НДС и, возможно, подоходного налога в 2020 году, хотя большинство пабов вряд ли получат прибыль в этом году», – добавила Нейезхлебова.